Bobul de grădină - efecte terapeutice

Bobul de grădină Vicia faba

Este o plantă rigidă,  dreapta cu înălţimea de 0.5-1.7 m , cu tulpina robustă. Frunzele sunt de 10-25 cm lungime, de o culoare verde-albăstruie în partea inferioară şi de culoare gri-verzuie în cea superioară; spre deosebire de cele mai multe alte soiuri de Vicia, frunzele nu au cârcei pentru de prindere. Florile sunt lungi 1-2,5 cm, cu cinci petale ( culoarea standard a petalelor este alb cu o pată neagră la cele exterioare, iar cele interioare albe, deşi se întâlnesc şi petale rozalii sau chiar mov). Fructul este o pastaie lungă şi lată (15-25 cm lungime si 2-3 cm grosime), verde când este tânără şi brun-negricioasă la maturitate. Fiecare păstaie conține 3-8 seminţe ovale de 5-10 mm.

Cele mai impotante proprităţi terapeutice ale acestei plante sunt:

• Bobul este sursă foarte bogată de fibre dietetice: 100g=66%  DZR , care actioneaza ca un laxativ natural şi ajută la protejarea mucoasei colonului prin reducerea timpului de expunere al acesteia la rezidurile ce urmează a fi eliminate (reducerea cazurilor de cancer de colon). A fost demonstrat, de asemenea, că fibrele conţinute in bob reduc nivelul colesterolului din sânge prin scăderea reabsorbției acizilor biliari .
• Este bogat in fito-nutrienti , cum ar fi izoflavone care protejează organismul de cancerul mamar la animalele de laborator. Fitosterolii în special beta-sitosterol, ajuta la reducerea nivelului de colesterol din organism.
• Conține Levo-dopa sau L-dopa, un precursor al substanţelor neuro-chimice produse de creier , cum ar fi dopamina şi adrenalina. Dopamina din creier este asociata cu buna funcționare a mișcărilor corpului. Astfel, consumul unei cantități adecvate de bob în dieta de zi cu zi poate ajuta la prevenirea bolii Parkinson. (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8420210)
• Bobul proaspăt este o sursa excelentă de folaţi, 100 g furnizează 106% din necesarul zilnic. Folaţii împreună cu vitamina B-12 sunt componentele esențiale ale sintezei ADN-ului si a diviziunii celulare. Acid folic adecvat în dieta în timpul sarcinii poate ajuta la prevenirea defectelor tubului neural la nou-născut.
• Acestea conțin , de asemenea cantitati mari de vitamina B6 (piridoxina), tiamina (vitamina B-1), riboflavina si niacina. Aceste vitamine și co-enzime au funcții în metabolismul celular (carbohidrați, proteine ​​și grăsimi).
• Bobul poate constituii una dintre sursele importante de minerale cum ar fi: fier, cupru, mangan, calciu, magneziu  În plus sunt una dintre cele mai mari surse vegetale de potasiu (23% din DZR). Potasiul este un electrolit important al celulelor si fluidelor corpului, ajutând la scăderea tensiunii arteriale.
• Tecile (pastaia) de bob sunt considerate a fi toxice,
• In unele cazuri- destul de rare- consumul de bob poate provoca boala numită favism (https://dexonline.ro/definitie/favism)
• Boabele tinere se presupune că provoacă balonare la copiii mici.

A se vedea tabelul de mai jos pentru analiza nutrienților: Bob (Faba vicis), semințe crude mature Valoarea nutritiva la 100 g. (Sursa: USDA National Nutrient baza de date)
Principiu	Valoarea nutritivă	Procent de ADR
Energie	341 Kcal	15%
hidrati de carbon	58.59 g	45%
Proteină	26.12 g	46,5%
Grăsime totală	1,53 g	7%
colesterol	0 mg	0%
Fibre dietetice	25 g	66%
vitamine
folați	423 pg	106%
Niacin	2.832 mg	18%
Acid pantotenic	0,976 mg	19,5%
piridoxină	0,366 mg	28%
riboflavină	0,333 mg	25%
Tiamină	0,555 mg	46.25%
vitamina A	53 UI	2%
Vitamina C	1,4 mg	2%
vitamina K	9 pg	7,5%
electroliți
Sodiu	13 mg	1%
Potasiu	1062 mg	23%
minerale
Calciu	103 mg	10%
Cupru	0,824 pg	91%
Fier	6.70 mg	84%
Magneziu	192 mg	18%
Mangan	1.626 mg	71%
Fosfor	421 mg	60%
Seleniu	8.2 pg	15%
Zinc	3.14 mg	9%
Fito-nutrienți
Caroten-ß	32 pg	-
Caroten-o	00 pg	-
Luteina-Zeaxantina	00 pg	-

Surse de informare:

https://ro.wikipedia.org/wiki/Bob_(leguminoas%C4%83)

http://www.nutrition-and-you.com/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8420210